Bảo quản chế biến rau quả thực phẩm

NXB: Hàn Nội
Type: PDF
Size: 3.08 MB
Page: 129

   Thời gian qua, công nghiệp chế biến hoa quả đã đạt được những thành tựu đáng kể. Năm 2000 - 2001, kim ngạch xuất khẩu của ngành đã lọt vào "Top 10” nhóm mặt hàng đứng đầu cả nước, trong đó có tới 85 - 900/6 là sản phẩm chế biến. Góp phần vào sự phát triển đó phải kế đến công tác bảo quản nguyên liệu hoa quả chế biến với nhiều nội dung như quy hoạch vùng nguyên liệu, ứng dụng tiến bộ kỹ thuật, giống, quản lý định mức tiêu dùng,... 

   Bảo quản chế biến rau quả thực phẩm gồm 4 chương. Nội dung cuốn sách trình bày về công tác bảo quản, chế biến nông sản hiện nay tại Việt Nam và một số nước; yêu cầu kỹ thuật của công tác bảo quản; bảo quản rau quả tươi; chế biến các loại rau của quả. 
 Download